De coña.

Por mi parte esos repasos habituales me los tomo con cierta calma y suelo tardar en salir al quite a la espera de un hueco en el trabajo. Por el contrario, el Impostor, que no soporta ni la menor de las críticas, remite con urgencia su ...   [ Leer Más ]

Y el muy cuco que pretendía escabullirse, dejando colgado su incauto discurso y a ver si por aquello de los últimos días laborables colaba y se piraba sin el habitual y correspondiente repaso. A reconocer que con tanto intercambio epistolar con el que suscribe, algo le queda y ha mejorado su narrativa, haciéndose menester aceptar la descripción de anfitriones y escenario, coto del abad Ramiro y sor Marita. Tolerable, si bien con precisiones en materi ...   [ Leer Más ]

Cita en Celanova, para comer en casa Marita, con excelentes expectativas; entremeses variados, truchas en escabeche preparadas por su excelencia Esther V. Casasnovas, empanada de congrio por un lado y de berberechos y mejillones por otro; ambas de la anfitriona, con masa del horno de A Maruxa en la propia Celanova, a unos treinta metros solamente del proverbial comedor que nos acoge.

Cada cual va llega ...   [ Leer Más ]

Y hágannos caso, que no se les puede dejar solos. Cuatro días de espirituales ejercicios con otras eminencias y nos tienen alborotado el gallinero. Un no sé quien que se cuela con receta reiterada de “ Cuajada de foie gras “ para cuatro y doscientos gramos, no vaya a ser que el bolsillo reviente, y que me recuerda a otro tal que contaba el arroz con leche por granos para fomentar el ahorro… , de su cuenta. Un no sé quien que nos vende las virtudes del ajo y el mal ali ...   [ Leer Más ]

"La cocina española está llena de ajo y de preocupaciones religiosas. El ajo mismo yo no estoy completamente seguro de que no sea una preocupación religiosa, y por lo menos, creo que es una superstición. Las mujeres de mi tierra natal suelen llevarlo en la faltriquera para espantar a las brujas, y sólo cuando el bulbo liláceo ha perdido su virtud mágica en fuerza de rozarse con la calderilla, se deciden a echarlo a la cazuela. Es decir, que el ajo lo mismo sirve para espantar ...   [ Leer Más ]

A las ocho de la tarde del 16 de abril aquí se hace cuerpo la letra: 

No es exagerado titular de semi-divina
a la única medicina de la tristeza humana
                    el vino
a la que siempre cura y jamás hace daño
si se sabe administrar con prudencia.

Hablamos de III MILENIUM pa/dentro

Variedades: Teixadura, Godello, Alvariño y un justo porcent ...   [ Leer Más ]

Sábado 20 de febrero, en As Neves. Cita anunciada y confirmada por todos. Alli estaban los tres matrimonios de Madrid y el solitario José Ramos (que gana una pasta gansa en la bolsa de Nueva York) más el personal de Ourense al completo; únicamente una falta, la del contracomilón que, en esta ocasión, iba a participar por primera vez en nuestra tradicional comida de angulas y lamprea. Es que…, tengo que ir con mis cuñados a Coruña; ...   [ Leer Más ]

Y ya cumplido el primer aniversario desde el levantamiento de este obispo de uve bastarda contra la tiranía ramplona, la incontinencia literaria y la incompetencia culinaria del insufrible Comilón por mor de un ilustre marranote y al que no pone en liza, vayamos al grano de arroz, pimienta o mostaza.

Y rien, nothing, nada, re ...   [ Leer Más ]

ARROZ CON LECHE
Ingredientes para 4 personas
Para el arroz con leche:
110 q de arroz,
80 g de mantequilla,
1 palo de canela,
1 litro y medio de leche,
70 g de azucar,
corteza de limón,
1 cucharada de azúcar moreno mezclado con otra cucharada de canela en polvo para espolvorear y requemar

Para la piña a la plancha:
150 a de piña natural,
1 nuez de mantequilla,
unas go ...   [ Leer Más ]

Don Manuel Parga y Puga, alcalde y gastrónomo, juez y político conservador, viajero y escritor, autor del libro La cocina práctica, que a tantos enseñó a manejarse entre fogones y que no ha dejado de editarse desde que se publicó, hace 105 años. Pero hubo más, tanto dejaba constancia de decenas de maneras de preparar el bacalao como alentaba a sus lectores a guardar una v ...   [ Leer Más ]

Véase el producto. Inmejorable. Matado en diciembre en Lugo. Veinticinco añada de experiencia en este arte, La verdad es que no tenía nada que envidiar al sabor que puedan elaborar los mejores cocineros del mundo. Maravilla de manjar, que a Montse le priva. Debido a su estado de mala esperanza el Obispo Rodrigo , el contracomilón, se sumó a la fiesta desde su ausencia con testimonio escrito que reproducimos, textualmente:

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Si, si, entró, entró, como decía aquel famoso comentarista de televisión cuando retransmitía los partidos de tenis. También entró, esta vez al trapo, nuestro contracomilón. Ya os lo anunciaba en el Comilón de la semana pasada, pues estaba convencido (como así ha sido) que mis comentarios serían un acicate a su escondidiña postura. Pero ¡hete ahí!, el macho, que de escondidiñ ...   [ Leer Más ]

Dice el Obispo Rodrigo

Y bueno, bueno, de quien la calentura cerebral, reuma meníngeo o alzheimer prematuro me pregunto, cuando desde los primeros de Octubre llevo esperando del que se dice el comilón, y ahora comprendo sus delirios, a la sazón de réplica su más que supuesto conocer o probada opinión, claro está, en materia de cazoletas, friegaplatos y cocinas de butano al po ...   [ Leer Más ]

Por PACO DEL CASTILLO

Estas reflexiones sobre los vinos de la más veterana zona gallega, a la que sigo la pista desde hace unos años, pretenden señalar que ya han llegado a la mayoría de edad. Y, al contrario de lo que sucede con otras zonas emergentes, creo que este aumento de la calidad todavía no ha sido suficientemente percibido por el mercado. Los tiempos han cambiado y ya no se debe asociar el ribeiro con ese vino turbio ...   [ Leer Más ]

Sí, ahora es el contracomilón el que anda escondidiño; parece ser que no le salen las ideas y no se da cuenta de que para que le salgan, antes le tienen que entrar. Seguro de funcionarle como acicate y como buen amigo que soy, no me importa brindarme y ofrecerme a cantarle las cuarenta si con ello consigo activarle el cerebro y, de paso, orientar hacia un diagnóstico certero sobre sus carencias que, aunque evidentes y traslúcidas, a veces ofrecen signos de comportamientos sobr ...   [ Leer Más ]

Pendiente, como truchas de Alberto, para ser relatados como la imagen se merece. ¿donde anda el contracomilón, pues, escondido?; del comilón ya no hablo, y de los demás, tampoco, porque tienen -seguro- la boca tapada de alimento.

Levantaos parias de la mesa, pues no se avistan las cacharrónicas truchas de Montederramo, comprometidas por el culto concejalito a las orillas del Mao. Levantaos parias de la mesa, que ni en Guntín, Cristoble o Celanova se manifiesta el depreciado Comilón en defensa de su ilustre marranote, entre cuarenta y cuarenta y pocos en canal a tenor de la escasísima vianda que de su manido cerdote se oferta a la atenta parroquia. Levantaos p ...   [ Leer Más ]

Traemos aquí la imagen de un hecho cierto. Tres comensales de una cena en León. Miguelón, Alberto y Tino se llaman los tragaldabas. Después de los aperitivos de turno,estos angelitos se metieron un chuletón de carne con patatas fritas entre pecho y espalda. Pero, habida cuenta de que otro compañero de mesa en lugar de carne había jalado estupendos huevos fritos con c ...   [ Leer Más ]

Que si mi cerdote, que si mis chorizos, que si mis jamones, que si mis lacones, que parece que el marranote del Comilón no tenía frebiña algunha de lomo, ni hígado encebollado, ni filloas, ni chicharrones, ni empanada de la manida zorza; que si mi cerdote, mantra abusivo desde los primeros fríos del invierno, que si mi Milucha, que si cenas roñosas con la patronal, que si sus nenés a currar; que si mi cerdote, que si ...   [ Leer Más ]

Rodrigo Obispo acusa de un fallo de coordinación en los textos cruzados del comilón y contracomilón. a elcercano.com, que asume la queja y explica que el comilón le aseguró haber enviado su último texto en fecha anterior al del contracomilón. En verdad, extraña afirmación, pues el correo registra lo que llega, y no detectó error, pero en aras de no discutir n ...   [ Leer Más ]

Inexplicable la descoordinación en Elcercano.com. Cruce intemporal y literario de ñam ñam, es un decir lo de literario por lo que respecta al Comilón. Y a señalar con el dedo al desaborido Conde Corbal, que en esto de la jalanda llega hasta las aceitunas. Y “El Comilón”?, en su línea…, paparapapáa, paparapapáa que si la melancolía estacional y me remito al “petitum” de mi anterior; que sobre la castaña es disculpable su ignorancia, p ...   [ Leer Más ]

Y en Las Ventas. O en la Maestranza. O de nuevo en la Plaza de Toros de Zadagós, esquina Piñeira de Arcos, y que baje al albero el diestro “Er Niño de Cristoble”, Carlitos Abella “El Comilón”, siquiera a tomarse la mejor oreja en el antiguo “Orellas” al número 15 de la calle de la Paz, siquiera a tomarse el mejor rabo de toro en la antigua cocina de Pepe, él del Tamanaco, al número 8 de Ramón Cabanillas. Y ausente, o comunica, o reunido, o fuera de c ...   [ Leer Más ]

El verano se nos adelanto en este año 2.009 unas semanas y quizá esto cambie los hábitos alimentarios de mucha gente.

Aún admitiendo que tiene su lógica eso de ingerir menos calorías con los calores del Verano, sin embargo, no puede negarse el placer de recordar de vez en cuando los excesos del invierno. Por eso a mi no me achanta en absoluto el termómetro a 42º que marcaba ayer en Ourense y sigo añorando y recordando el humear del lacón y la cachucha s ...   [ Leer Más ]

Helos ahí, los dos, comilón y contracomilón, discutiendo sobre el bacalao al pill pill, o el flan de Esther, que ésta si que sabe hacer postres (sus cocadas son la hostia). Ahi ambos siempre cerca del chorizo y el salchichón, dos pura sangre del comer.

O Escondidinho. Si vas de compras a Valença do Minho, a pocos kms. en dirección Caminha, pista casi forestal a la diestra, Chamosinhos. Restaurante O Escondidinho, comedor de turno y batalla para una más que aceptable y portuguesa Paella de Mariscos al caldo, ración por pareja y sin rascarse demasiado el bolsillo.

O Escondidiño. Dícese del no sé cuantos Comilón que, después de cargarse a su i ...   [ Leer Más ]

Y dimito sin siquiera debutar. Y en mi condición de obispo ilegitimado por la uve bastarda, declaro mi independencia rasa y fundo el contracomilón por razones de incongruencia supina, contradicción evidente e incontinencia literaria del dueño de un cerdo, cerdote cercano, a decenas de kílómetros, lejano, para no darlo a probar.
Excelentes antecedentes limianos que el comiloncete no sabe incorporar a su hecatombe porcina y que el que suscribe le recuerda de forma reiter ...   [ Leer Más ]

Moncho nos pide a Arturo Vispo y a mi que inauguremos esta sección en su nueva “aventura empresarial”; cuando digo aventura me refiero a la connotación más sana de esa palabra, en su aspecto espiritual, lleno de ilusión, pensamiento, conocimiento, imaginación y toda esa serie de valores que encontrareis a rebosar en “El Cercano.com”; cuando digo “aventura empresarial” es porque realmente se trata de eso, de iniciar una empresa que, previamente ha sido engendrada en la mente de ...   [ Leer Más ]